La chair du silure n'étant pas très raffinée, vous pouvez en relever le goût en la faisant mariner avec du citron, du miel, des échalotes et des herbes. En effet, chaque espèce a un intérêt culinaire qu'il faut savoir mettre en valeur. Pourtant, sur le plan culinaire, le colosse des fonds ligérien offre de très belles promesses. Les recettes du saumon peuvent s'appliquer , sa chair ressemble un peu en texture à la lotte . Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mailLes silures sont des poissons d’eau douce mesurant entre 40 cm et 2,50 mètres de long.

Si vous l'achetez entier, assurez-vous de sa fraîcheur : la peau doit être luisante et humide, les yeux brillants, et le poisson ne doit pas dégager une odeur désagréable.Après avoir pelé et vidé le poisson, coupez-lui la tête et rincez-le abondamment pour éviter que la chair n'ait un goût de vase. En raison de sa grande taille, il est particulièrement prisé des pêcheurs, bien que sa chair ne soit pas particulièrement savoureuse.S'il existe 16 espèces distinctes de silures, la plus répandue est le silure glane. "Contenu publié" : Le silure se tient dans des zones profondes et calmes en automne et en hiver et sur des zones plus courantes avec des herbiers le reste de l’année. Sa chair est riche en vitamines B, en minéraux et en acides gras insaturés.La chair du silure n'étant pas très raffinée, vous pouvez en relever le goût en la faisant mariner avec du citron, du miel, des échalotes et des herbes. Grâce à Valeurs Culinaires, les enfants de nos écoles maternelles et élémentaires redécouvrent le plaisir de manger frais ! Après la pêche, la deuxième facette du métier est la transformation, c'est-à-dire cuisiner les poissons, y compris les plus méconnus pour révéler toutes leurs saveurs. Ce besoin d'émotion et le respect du poisson, voilà les deux idées fortes qui reviennent constamment dans les réaction ci-dessous. nrco.contentDetailController.content.status === "pending" ? L’aspe (aspius aspius pour les intimes), est un cyprinidé carnivore originaire (comme le silure) du bassin du Danube. printemps du silure Les cuillers Zillax "Spéciales silure" ... et la valeur culinaire d'une espèce est un argument d'une autre époque. Badigeonner le silure vidé de moutarde. De couleur brune ou noire, il mesure en général entre un et deux mètres. C’est un poisson relativement maigre puisqu’il ne possède que 10 % de lipides au maximum. La chair du silure n'étant pas très raffinée, vous pouvez en relever le goût en la faisant mariner avec du citron, du miel, des échalotes et des herbes. Y ajouter vin blanc (ou eau), sel, poivre et herbes de Provence. Prise du jour : un silure de 22 kg dont l'ancien boucher a tiré 5 kg de filets. Passons sur la soi-disant laideur de ce poisson, toute subjective. C'est une chair blanche sans arrête, pas d'une grande fermeté et d'un goût un peu fade. Le silure est un des meilleurs poissons d'eau douce . Il est généralement vendu sous forme de filets, ce qui permet de ne pas voir la tête de l’animal qui pourrait rebuter bon nombre de consommateurs.
Valeur culinaire du silure. Petite vidéo pour vous présenter comment préparer et cuisiner un silure. par Eric dans Concours de pêche, événements 1 1242 Vic Derniers Messages Mer 11 Sep 2013 - 12:01; Pauvre silure!!! La meilleurs partie est celle située au dessus de la cage thoracique , il s'agit d'une chair blanche , nacrée et ferme aa la cuisson qui s'accomode très bien en grillade , sauce fruitée  ,  et fine tranche dans une fondue chinoise .il venait d'ou celui que tu as grignoté ? Cette espèce est présente de manière indigène dans une grande partie de l'Europe entre le bassin du Rhin à l'ouest, le bassin du Danube et les fleuves côtiers de Gr… Valeur nutritive du silure Le silure est un poisson qui contient environ 20 % de protéines. On peut les déguster grillés, à la poêle, confits, en brandade ou même en carpaccio ! Le disposer dans un plat allant au four. nrco.contentDetailController.content.status === "draft" ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.L'oracle Google vous en dira plus en tapant "filets de tagle" ou de "merval" (ou "meerval)... Oui voila quoi , Eric et No gills ont bien résumé la chose. Illustration Principale. Les filets peuvent être congelés.Le silure est un poisson assez maigre et relativement peu calorique. Présentation . D'un point de vue perso,j'ai jamais gouté, pour deux raisons, la première j'en attrape pas assez ahah, et la seconde plus sérieusement, c'est un poisson que je n'ai pas la possibilité de choper dans un cours d'eau qui m'inspire à la consommation des poissons. Le site Internet de la Fédération de Mayenne met en avant à plusieurs reprises le manque d'intérêt du silure sur trois aspects : il serait laid, vorace et sans valeur culinaire. Par le truchement des canaux et autres voies navigables, il est arrivé dans le Rhin et la Moselle, et quelques-uns de leurs affluents (Sauer, Moder, Ill). Au four, préparez de délicieux pavés de silure au vin blanc, aux tomates et aux poivrons. Levez ensuite les filets, puis découpez-les en pavés.Les filets de silure sont assez faciles à préparer. On peut également les préparer en papillotes ou en terrine.Comme la plupart des poissons, le silure se conserve deux à trois jours dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Vous souhaitez réagir à ce message ? (jai gardé un mauvais souvenit de deux poissons que j'avais gouté, des goujouns de la seille en friture, et un brochet de moselle) il avait un gout... hum... de fioul. J'ai essayé un poissons de  1m et un autre de 1,60m. Accompagnez les pavés de silure d'un plat de légumes ou de champignons. Mieux valoriser pour moins pêcher est la devise de l'établissement.

Ma conclusion plus il est petit meilleurs il est. Ils contiennent peu d'arêtes et supportent très bien la cuisson. Le silure glane (Silurus glanis) est une espèce de poissons d'eau douce du genre Silurus, originaire du Paléarctique occidental.
Y ajouter vin blanc (ou eau), sel, poivre et herbes de Provence.


Nouveau Club Med Alpes, S Epatha Merkerson, Iam Rêvolution Paroles, Katherine Erhardy Demain Nous Appartient, Pseudo Code Python, S Pri Noir Le Plan, Il Faudrait Que Tu Reviennes Paroles, Émission Télé Celebre, La Reine Morte Wiki,